Carte de juin — sixième de l'année

Écrite ce matin,
au retour du marché

Quatre entrées, quatre plats, trois desserts. Quand un produit n'est plus bon, le plat est barré — c'est la règle de la maison.

tout est fait ici, du fond de sauce au pain — C.

L'ardoise du jour — en plus de la carte

…

Le midi, en semaine :
entrée + plat 19 €
plat + dessert 19 €
les trois 24 €

Entrées — quatre, pas une de plus

les œufs arrivent le jeudi, mayonnaise montée minute

Œuf mayo de concours6 €

Œufs mollets, mayonnaise à l'huile de colza grillé, ciboulette du balcon.

Œufs : ferme Janin · plateau du Bugey · 64 km

Petits pois à la française, menthevégé8 €

Écossés du matin, laitue braisée, oignons nouveaux, beurre demi-sel.

Petits pois : ferme des Allinges · monts du Lyonnais · 38 km

la terrine du dimanche de mon grand-père, je n'y touche pas

Terrine de campagne maison✻ depuis 19369 €

Porc fermier, pistaches, cornichons croquants, pain grillé au levain.

Porc : élevage Roussel · Bresse · 71 km

Velouté de petits pois glacévégé7 €

Servi froid dès les beaux jours, crème crue, huile de menthe.

Crème crue : ferme Janin · 64 km

Plats — le marché décide

moulée à la cuillère devant vous si vous mangez au comptoir

Quenelle de brochet, sauce Nantua✻ signature19 €

La recette de 1936 : quenelle soufflée, sauce aux écrevisses montée minute, riz pilaf.

Brochet : pêcheurs de la Dombes · 42 km

Agneau de sept heures24 €

Épaule confite toute la nuit, écrasé de pommes de terre à la fourchette, jus au thym.

Agneau : GAEC du Pilat · 55 km

parti hier à 21 h, désolée. Retour jeudi — C.

Lieu jaune de ligne, beurre blanc22 €

Pêche française au débarqué, beurre blanc au vermouth, légumes verts du moment.

Pêche : criée de Saint-Gilles · arrivage

Risotto d'épeautre aux girollesvégé18 €

Épeautre du Vercors, premières girolles poêlées, vieux comté 24 mois.

Épeautre : moulin du Royans · Vercors · 92 km

Desserts — gardez une petite place

la part est grosse, c'est fait exprès

Tarte aux pralines roses✻ signature9 €

Sablée maison, pralines concassées, crème crue à peine fouettée.

Pralines : confiseur Méricourt · Saint-Genix · 78 km

Crème caramel au beurre salé7 €

Cuite doucement au bain-marie, caramel à la fleur de sel.

Fraises gariguette, simplementvégé6 €

Au sucre ou à la crème de la ferme Janin — vous choisissez votre camp.

Fraises : ferme des Allinges · cueillies hier

À boire — des vins de copains

demandez ce qui est ouvert, ça change tous les soirs

Au verre — l'ardoise des vins5 – 8 €

Une dizaine de vignerons vivants, beaucoup de Rhône nord et de Beaujolais.

Bouteilles de la cave24 – 65 €

En direct des vignerons. La carte complète vit en salle, sur l'étagère du fond.

Sans alcool, maison4 – 6 €

Limonade au sureau, kombucha du quartier, café de la brûlerie des Pentes.

Prix nets en euros, service compris. Allergènes : la liste vit en salle — parlez-en à votre serveur.

Fait maison
marché Saint-Antoine

L'eau à la bouche ?

Hugo vous trouve une table en moins d'une minute.